Lasagna adalah hidangan kuliner yang dibuat dengan lapisan bertumpuk pasta berganti dengan saus dan bahan-bahan seperti daging, sayuran dan keju, dan kadang-kadang atasnya dengan parutan meleleh keju mozzarella.
Itu dibuat dengan jenis pasta lebar dan rata, mungkin salah satu jenis pasta tertua.
Secara tradisional, adonan pasta disiapkan di Italia Selatan menggunakan semolina dan air; di wilayah utara, di mana semolina tidak tersedia, tepung dan telur digunakan. Di modern Italia, karena satu-satunya jenis gandum diizinkan untuk pasta yang dijual secara komersial adalah gandum durum, lasagna komersial terbuat dari semolina dari gandum durum.
Biasanya pasta yang dimasak dirakit dengan bahan-bahan lain dan kemudian dipanggang dalam oven.
Lasagna berasal dari Italia selama Abad Pertengahan dan secara tradisional dianggap berasal dari kota Napoli.
Itu resep pertama yang direkam diatur dalam awal abad ke-14 Liber de Coquina ( Buku Masakan ). Resep ini kemudian berkembang menjadi lasagna tradisional Naples ‘ lasagna di carnevale ’ yang dilapisi dengan sosis lokal, bakso goreng kecil, kerastelur rebus, ricotta atau keju mozzarella dan Neapolitan Ragù.
Namun, apa yang bisa dianggap sebagai variasi paling terkenal di dunia melacak kembali ke wilayah Italia Emilia-Romagna dan disebut sebagai ‘ Lasagne al Forno ’. Nama ini mengacu pada hidangan berlapis yang akrab yang dibuat dengan saus ragù dan bechamel yang kental, ricotta atau keju mozzarella, biasanya dibumbui dengan anggur, bawang, dan oregano.
Di wilayah Italia utara Emilia-Romagna, dan terutama di ibukotanya, Bologna, lapisan lasagna secara tradisional berwarna hijau – warna diperoleh dengan mencampurkan bayam atau sayuran lain dalam adonan.
Baca Juga : https://www.osteriaposto.com/6-fakta-menarik-lasagna-yang-jarang-diketahui/
Lasagna atau Lasagne?
Seperti kebanyakan jenis pasta lainnya, kata Italia adalah bentuk jamak: lasagna yang berarti lebih dari satu lembar lasagna, meskipun dalam banyak bahasa lain turunan dari kata tunggal lasagna digunakan untuk hidangan pasta panggang yang populer.
Penggunaan regional di Italia, ketika mengacu pada hidangan panggang, mendukung lasagna bentuk jamak di utara negara itu dan lasagna tunggal di selatan.
Penggunaan jamak telah mempengaruhi ejaan yang biasa ditemukan dalam bahasa Inggris Inggris, sedangkan bahasa Italia selatan, penggunaan tunggal telah mempengaruhi ejaan yang sering digunakan dalam bahasa Inggris Amerika.
Itu lasagna terbesar adalah 4,865 kg ( 10.725 lb 7 oz ) dan diciptakan oleh Magillo Restaurant dan Macro Supermarket ( Polandia ), di Wieliczka, Polandia, pada 20 Juni 2012. Upaya itu dilakukan selama Kejuaraan Sepak Bola Eropa UEFA 2012 di Polandia dan dilakukan di kota tempat tim nasional Italia tinggal. Sekitar 5.000 orang menghadiri pembuatan lasagna. Supermarket Makro mendukung upaya ini.
Itu lasagna paling mahal di dunia disajikan di Las Vegas di Portofino di Mirage. Itu adalah “ Berlian dan Emas ” lasagna untuk $ 100 sepotong. Lasagna terbuat dari lapisan pasta yang diisi dengan jamur porcini, Iberico ham dan Prosciutto di Parma serta Parmigiano-Reggiano berusia 24 bulan, kerbau mozzarella dan Kobe Bolognese menyebar di antara setiap lapisan. Saus “ foiefredo ” — saus Alfredo yang diresapi foie gras — menjadi yang teratas. Di atas, truffle White Diamond mencukur sisi meja dan untuk tendangan dan cekikikan, serpihan emas 23 karat.
Itu komik strip karakter tituler Garfield adalah penggemar lasagna. Garfield memiliki hubungan cinta yang panjang dengan paket pasta, keju, dan marinara yang sempurna ini. Dari saat kelahirannya di dapur Italia Mama Leone hingga hari ini, Garfield belum pernah bertemu lasagna yang tidak disukainya.